GALLETAS RIZADAS

Con esta receta participo en el I Concurso Internacional Mantecado de Estepa



Cuando vi el concurso en el blog de José María "Asopaipas" decidí que participaría y nada mejor que hacerlo con  una receta típica de nuestra tierra Extremeña ,estas riquísimas galletas hecha a base de manteca de cerdo.

Estas galletas tienen su historia mas bien a título personal, por que  mi madre las ha hecho toda la vida, yo las conozco desde que tengo uso de razón, aunque ya hace unos añitos que no las hace.

Como cada año por estas fechas en nuestro pequeño pueblo es tiempo de las matanzas con lo que se hacían unos embutidos exquisitos y como del cerdo se aprovecha todo se sacaba la manteca derritiendo el tocino del cerdo en el fuego de leña que se hacía en la chimenea. Toda la manteca que salía se guardaba en unas pequeñas tinajas de barro. Cuando mi madre tenía tiempo nos hacía las galletas que era nuestro desayuno y cuando se terminaban se hacían mas. Estaban tan ricas  y que buen sabor a tiempos pasados.

INGREDIENTES:

250 grs de manteca de cerdo.
3 huevos.
38 grs de polvos de bicarbonato de amonio (polvos de amoniaco)*.
1 kilo de harina.
125ml de leche.
250 grs de azúcar.
Ralladura de un limón.
Azúcar avainillado al gusto.

*Estos polvos se pueden encontar en la farmacia


PREPARACIÓN:
En un bol se pone la manteca, se separan las claras de las yemas añadiendo esta ultimas a la manteca y montando las claras a punto de nieve reservándolas. Ponemos a calentar el horno a 170º.

A la mezcla anterior añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar avainillado y por último la leche en la que habremos diluido los polvos de amoniaco. Mezclamos todo enérgicamente.



Por último incorporamos las claras, la  mezclamos de forma suave y vamos hechando poco a poco la harina hasta obtener una masa.

Metemos la masa en la máquina y conforme van saliendo las galletas las ponemos en una lata engrasada y enharinada y metemos al horno  durante unos 15 minutos más o menos hasta que estén doradas.

Como vereis el resultado es estupendo. Algunas de ellas las bañé en chocolate con leche, otras con chocolate blanco y con cocholate negro.

De la masa que  sobraba de la máquina hice una pequeñas galletitas con formas de corazón y de trébol, para aprobechar la masa como bién nos a enseñado en el blog de kanela y Limón.

Espero que os guste.

BIZCOCHO INVERTIDO



Esta es la propuesta dulce del mes de Noviembre del circulo whole kitchen.

Este bizcocho ha sido un reto, aunque no muy difícil, ya que era la primera vez que realizaba un bizcocho con frutas.

Decir que salió muy rico de sabor, aunque un poco destartalado ya que al desmoldarlo se me quitó un trocito, pero se ha podido salvar para las fotografías.

Como viréis no he variado nada la receta del whole kitchen , la verdad es que por falta de tiempo y que últimamente no tengo mucha originalidad.



Ingredientes:

Para el topping o cubierta:

60 gr. de mantequilla

80 gr. de azúcar blanca

80 gr. de azúcar morena

550 gr. de piña en almibar

cerezas en almíbar para decorar

Para el bizcocho:

195 gr. de harina de repostería

2 cdtas. de levadura en polvo

1/4 cdta. de sal

120 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

1 cdta. de extracto de vainilla

2 huevos

120 ml. de leche

Preparación

Para un molde de unos 23 cm. Horno a 180º

Colocamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña y lo cocinamos a fuego medio durante hasta que todo se haya disuelto y adquiera una textura homogénea. Seguidamente lo dejamos cocer un poco más hasta que veamos que el azúcar empieza a caramelizar, unos minutos.

Seguidamente retiramos del fuego y lo vertimos sobre el molde que vayamos a utilizar, el cual previamente habremos engrasado, colocamos encima los trozos de piña y las cerezas en el centro, o cualquier otra fruta que vayamos a utilizar, y reservamos.

En el bol de nuestra batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una, batiendo bien después de cada adicción.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con la leche y batimos hasta incorporar todos los ingredientes.

En otro bol, batimos nuestras claras hasta montarlas y obtener una textura de pico firme.

Incorporamos las claras montadas a la masa, lo haremos en dos veces, y con la ayuda de una espátula la vamos integrando pero con cuidado de no batirlo en exceso.

Vertimos nuestra masa sobre el molde, alisamos la parte superior y la horneamos durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos nuestro pastel y veamos que nuestro palito sale limpio.

Una vez tengamos nuestro pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

Espero que sea de vuestro gusto.

ÑOQUIS DE PATATA CON SALSA CUATRO QUESOS

Como cada mes el circulo wholekitchen nos propone una receta salada , en esta caso son los ñoquis, una pasta italiana elaborada a base de patata aunque también se puede realizar con calabaza y con otros ingredientes.

INGREDIENTES:

1 kilo de patatas.

300 grs de harina.

1 huevo.

sal.

Para la salsa cuatro quesos:

leche.

200ml de nata.

150 grs queso mozzarella.

100 grs queso cheddar.

100 grs queso samsoe.

100 grs queso ememntal.

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas ,seguidamente las metemos en una cazuela con agua y dejamos cocer durante 25 minutos.

Una vez están cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, continuamos quitando la piel de las patatas para terminar haciéndolas puré o rallándolas, según os sea más cómodo. Las dejamos enfriar por completo cubriéndolas con un paño.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada ponemos las patatas, hacemos un pequeño hueco y añadimos la harina, volvemos ha hacer un hueco y añadimos el huevo junto con la sal.

Mezclamos los ingrediente y amasamos, no demasiado, hasta obtener una mas homogénea,

Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con cada una de ellas canutillos con un grosor aproximado de unos 1’5 o 2 cm.

Seguidamente cortamos nuestros canutillos con la ayuda de un cuchillo en trozos de unos 2 cm, aproximadamente.

Seguidamente pasamos nuestros ñoquis por un tenedor, presionando ligeramente, para así conseguir hacer un hueco por una parte y el dibujo por la otra.

Una vez tengamos nuestra pasta lista, la pondremos a cocer, para ello pondremos abundante agua y sal en una olla y lo llevaremos a ebullición, añadimos la pasta y cuando veamos que suben a la superficie, estarán listos para sacar.

Para elaborar la salsam se cortan en dados los distintos quesos y se ponen a fuego lento en un cazo. Cuando empiezan a fundir,se agrega un poco de nata y se va removiendo la mezcla hasta obtener una salsa densa aunque totalmente homogénea y sin grumos, añadiendo más nata o leche espesa demasiado.



REVUELTO DE TRONQUITOS DE ACELGAS

Ayer, cuando entré en la frutería,  me fijé en unos manojitos de acelgas estupendos,  tenía unas hojas verdes maravillosas y me decidí comprarlos. Cuando llegué a casa me puse a lavarlas y ponerlas a cocer, entonces me quedaban los tronquitos y me daba pena tirarlos por lo que me dije ¿y si los hago revueltos? Pues así hice y este es el resultado. Deciros que salieron buenísimos



INGREDIENTES:

Tronquitos de acelgas.

3 ajos

150 gr de jamón en tiras

2 huevos

PREPARACIÓN:

Cocemos los tronquitos con agua y sal y reservamos. Cortamos lo ajos en lonchas muy finas, añadimos al aceite y sofreímos, cuando estén dorados añadimos las tiras de jamón, rehogamos durante 10 minutos a fuego no muy fuerte, añadiendo por último los huevos batido , seguimos rehogando unos minutos más y listo para comer.
Espero que disfrutéis de esta sencilla receta.



MUFFINS DE CHOCOLATE Y CAFE

Hace tiempo que debía  haber puesto esta receta, pero la tenía ahí porque no encontraba el momento de hacerle una foto, desde entonces es la tercera vez que los hago y  por fin ha llegado el día. Estos muffins serán el principio de una larga lista de ellos  (dulces, salados,rellenos,etc). Espero que os gusten como a mí.

INGREDIENTES:

150gr de chocolate con leche.
100gr de mantequilla.
250gr de harina.
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
150gr de azúcar.
1 sobre de azúcar avainillado.
Una pizca de sal.
2 huevos.
100 ml de café fuerte.
12 moldes de papel de magdalenas.

PREPARACIÓN:

Troceamos el chocolate y lo fundimos con la mantequilla al baño maría.

Precalentamos el horno a 180ºC.Coloque los moldes de papel en un molde multiple de magdalenas.Yo utilizo uno antiaderente en el que vienen los 12 huecos de la magdalenas.

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato sódico, el chocolate fundido, el azúcar, el azúcar avainillado y la sal.

Batimos los huevos a los que  agregamos el cafe y la mezcla de harina, por este orden, hasta conseguir una masa homogénea.

Se distribuye la masa entre los moldes de papel y cueza los muffins entre 20 y 25 minutos.

Deciros que también podéis hacerlos solo con los moldes de magdalenas y meterlos así directamente al horno.





TORTILLA DE PATATAS EN SALSA DE ALMEJAS

Hoy por fin he hecho un plato que tenía muchas ganas de hacer. Está hecho a mi manera por que la receta original no la sé.  La primera vez que la probé fue en un bar de tapas de mi localidad que se llama "LA CABRA"  y que tiene una cocina casera estupenda.

Bueno, aquí esta mi pequeño experimento, que ya he tenido el placer de degustar  y tan rica me ha salido que sin lugar a dudas volveré a hacerla.



Ingredientes:

Para la tortilla de patatas:

4 patatas medianas.
1 cebolla.
Sal.
4 huevos.

Para la salsa de almejas:

1/2 kg de chirlas o almejas.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
1/2 vaso de vino.
1 cuchara sopera de harina.
Agua.
Una pastilla de caldo de carne.

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos, picamos en lonchas finas y añadimos la sal. Mientras, ponemos a calentar la sartén con el aceite y picamos la cebolla. Una vez caliente el aceite echamos primero la cebolla picada y después freímos las patatas hasta que estén blanditas. Después escurrimos y guardamos el aceite sobrante.

Batimos los huevos e incorporamos las patatas mezclando bien. Ponemos a calentar una sartén con un poquito de aceite a la que cuando esté caliente incorporaremos la mezcla. Una vez hecha la tortilla la reservamos.

Para la salsa de almejas, en la misma sartén donde freímos la patata, picamos los ajos , la cebolla y lo sofreímos hasta que estén dorados, y será entonces cuando echaremos la harina y la doraremos. Posteriormente echamos las almejas moviendo durante un minuto incorporando el vino, el agua y por último la pastilla de caldo de carne.

Cuando el caldito este hecho y la almejas cociditas, metemos la tortilla y la dejamos cocer con la salsa durante cinco minuto y servir calentito.

Probadla, seguro que os gusta.  ¡¡¡ Hasta pronto !!!