FOCACCIA

Whole Kitchen en su Propuesta Salada en el mes de Abril nos invita a preparar Focaccia.

La Focaccia es una manera diferente de comer pan y también es una base diferente para hacer pizza.

En concreto es lo que yo he hecho y según mi catador oficial ha salido muy rica.

INGREDIENTES:

500 G de harina de fuerza.

125 ml de agua tibia.

12 gr de levadura fresca.

250 ml de agua fría.

5 g de sal fina.

2 cucharadas de aceite de oliva.

*Yo para su relleno he utilizado, tomate frito, queso mozzarella, jamón de pavo, orégano y albahaca.

PREPARACIÓN:

Se mezcla la levadura con la mitad de agua tibia.Se deja descansar durante 10 minutos.
Mezclamos la harina con la sal y se extiende haciendo un hoyo en el centro donde echaremos

el aceite , el agua con la levadura y el resto del agua tibia y amasamos, el resto del agua lo iremos incorporando poco a poco hasta que consigamos una masa durita.
Dejamos reposar durante 30 minutos, tapado con un paño de cocina.
Pasado este tiempo cogemos la masa, le damos la forma deseada y  la ponemos en la bandeja del horno donde dejaremos reposar durante 1 hora tapada con el paño.
Ahora hacemos unos hoyos con los dedos en las masa , incorporamos el tomate frito, el orégano, la mozzarella, el jamón de pavo y por último la albahaca.
Metemos al horno a 180º durante 12 minutos.

QUICHE DE BEICON Y QUESO

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de  Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomia francesa, Quiche.

La propuesta de este mes me gusta mucho y es sencilla de hacer.

La verdad es que para hacer alguna publicación en el blog tienen que llegar la  propuesta de Whole Kitchen , pero sólo por falta de tiempo, a ver si me organizo mejor y puedo publicar algunas cosillas que otras.

Bueno vamos  a lo que nos interesa.

Ingredientes para la masa quebrada.

200 grs de harina.

100 grs de mantequilla.

50 ml de agua.

Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

125 grs de queso mozzarella.

100 grs de beicon.

2 huevos.

50 ml de leche.

Preparación:

Para la masa quebrada, ponemos en el  robot de cocina la harina, la matequilla y la pizca de sal y por últimos añadimos el agua, ponemos a una velocidad media hasta que se forme un bola y dejamos reposar durante una hora.

Estiramos la masa y forramos el molde untado previamente con aceite o mantequilla ponemos las lonchas de queso mozzarella y esparcimos el beicon apretando bien sobre la masa y pinchando con el tenedor.

Metemos al horno que habremos calentado a 200 º durante 15 minutos.

Aparte batimos los dos huevos junto con la leche y echamos encima de la tartaleta y volvemos a meter al horno hasta que esté dorado.

Espero que os guste.



PASTA FRESCA CON SALCHICAS FRAKNFURT

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, pasta fresca.

Deciros que esta propuesta fué un reto para mi, pero al final ,no ha resultado tan difícil.

Su sabor es delicioso y habrá que probarla con harina integral.

Bueno vamos a ello:

INGREDIENTES:

Para la Pasta.

300 grs de harina.

3 huevos.

Para acompañar a la pasta.

1 bolsa de salchicas frankfurt.

2 cebollas frescas.

125 grs de queso rallado.

Albahaca seca al gusto.

Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Para hacer la pasta yo he utilizado la amasadora . Ponemos los ingrediente en el bol y amasamos a velocidad media hasta que quede una masa densa.

Sacamos de la amasadora y trabajamos a mano durante 1 minuto dejando reposar durante 30 minutos tapado con un paño.

Estendemos la masa con el rodillo lo mas fina que se pueda , enrrollamos y cortamos en rodajitas finas con un cuchillo bien afilado, después desenrrollamos y tendremos unas tiras finas que es nuestra pasta.

Las tiras las dejamos secar un poco y hechamos a cocer durante 4 minutos en agua hirviendo con sal y aceite.Por último  escurrimos la pasta y reservamos.

Para el acompañamiento; en una sarten ponemos a pochar las cebollas y las salchicas, añadimos la pasta, damos una vueltas y echamos por encima el queso rallado y la albahaca.

Espero que sea de vuestro gusto.

SOUFLE DE QUESO Y POLLO

Ya estoy aquí después de un largo periodo de tiempo y sin aparecer por mi cocina .La verdad es que han sido unas navidades un tanto estresante y no me ha dado tiempo a nada. Por cierto Feliz Año Nuevo a todos.

Año nuevo, propuesta del Whole Kitchen nueva, como es en este caso el soufle , un tanto complicada pero que al final no salió muy mal.

A la receta original le puse una pechuga de pollo cocida y pimiento rojo todo ello picado finamente el resultado es estupendo.

SOUFLE CLÁSICO DE GRUYERE :

50 g de mantequilla ablandada
50 g de gruyére rallado

20 g de mantequilla

20 g de harina

250 ml de leche

sal y pimienta recién molida
una pizca de pimienta de cayena
6 yemas de huevo
10 claras de huevo
240 g de gruyère finamente rallado
8 discos finos de gruyère

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 200ºC. Bata las claras con una pizca de sal hasta que esté a punto de nieve.

Engrase el interior de 8 recipientes de 8 cm de diámetro (o 4 recipientes para suflé de 10 cm de diámetro) con la mantequilla.

Ponga 50 g de gruyére rallado en uno de los recipientes, gírelo para cubrir el interior y luego vierta el gruyere sobrante en otro de los recipientes. Repita la operación pra recubrirlos todos.

Para hacer la bechamel, funda los 20 g de mantequilla en una cacerola. Añada la harina y cocínela durante 2 minutos. Sin dejar de remover, añada la leche fría y deje que hierva a fuego medio durante uno o dos minutos.

Vierta la bechamel en un cuento. Sazónela ligeramente con sal, pimienta y cayena e incorpore las yemas con las varillas. Cubra el cuenco con film transparente y deje que se enfríe un poco.

Incopore enseguida, con unas varillas, una tercera parte de las claras con una mezcla templada para el suflé y luego con una cuchara larga, vaya introduciendo el resto con una mano mientras espolvorea el gruyere con la otra. Deténgase cuando la mezcla esté amalgamada.

Introduzca esta mezcla en los recipientes de modo que quede 5 mm por encima del borde. Allane la superficie con una espátula y use la punta de un cuchillo para retirar la mezcla de los bordes de cada recipiente y así ayudar a que la mezcla suba.

Coloque los recpientes en una bandeja profunda resistente al calor, recubierta con una capa de papel encerado, y vierta dentro agua hirviendo para cubrir la mitad de la altura de los recipientes. Hornee los suflés 4-5 minutos, si son los moldes de 10 cm de diámetro.

Mientras tanto, recorte los discos de gruyère encima de cada suflé y vuelva a meterlo en el honro durante 2 minutos.

ÑOQUIS DE PATATA CON SALSA CUATRO QUESOS

Como cada mes el circulo wholekitchen nos propone una receta salada , en esta caso son los ñoquis, una pasta italiana elaborada a base de patata aunque también se puede realizar con calabaza y con otros ingredientes.

INGREDIENTES:

1 kilo de patatas.

300 grs de harina.

1 huevo.

sal.

Para la salsa cuatro quesos:

leche.

200ml de nata.

150 grs queso mozzarella.

100 grs queso cheddar.

100 grs queso samsoe.

100 grs queso ememntal.

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas ,seguidamente las metemos en una cazuela con agua y dejamos cocer durante 25 minutos.

Una vez están cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, continuamos quitando la piel de las patatas para terminar haciéndolas puré o rallándolas, según os sea más cómodo. Las dejamos enfriar por completo cubriéndolas con un paño.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada ponemos las patatas, hacemos un pequeño hueco y añadimos la harina, volvemos ha hacer un hueco y añadimos el huevo junto con la sal.

Mezclamos los ingrediente y amasamos, no demasiado, hasta obtener una mas homogénea,

Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con cada una de ellas canutillos con un grosor aproximado de unos 1’5 o 2 cm.

Seguidamente cortamos nuestros canutillos con la ayuda de un cuchillo en trozos de unos 2 cm, aproximadamente.

Seguidamente pasamos nuestros ñoquis por un tenedor, presionando ligeramente, para así conseguir hacer un hueco por una parte y el dibujo por la otra.

Una vez tengamos nuestra pasta lista, la pondremos a cocer, para ello pondremos abundante agua y sal en una olla y lo llevaremos a ebullición, añadimos la pasta y cuando veamos que suben a la superficie, estarán listos para sacar.

Para elaborar la salsam se cortan en dados los distintos quesos y se ponen a fuego lento en un cazo. Cuando empiezan a fundir,se agrega un poco de nata y se va removiendo la mezcla hasta obtener una salsa densa aunque totalmente homogénea y sin grumos, añadiendo más nata o leche espesa demasiado.