BAVARIOI DE CHOCOLATE

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois.

Con las vacaciones de Semana Santa  casi no me da tiempo a publicar la propuesta, pero bueno ya está aquí, espero que sea de vuestro agrado.

INGREDIENTES:

200 gr de chocolate negro de calidad.

375 ml de leche.

4 yemas de huevo.

90 gr de azúcar.

4 láminas de gelatina.

315 ml de nata líquida.

PREPARACIÓN:

Mezclamos el chocolate con la leche en un cazo. Removemos a fuego lento hasta que el chocolate se funda y la leche rompa a hervir, entonces retiramos el cazo del fuego.

Batimos el azúcar con las yemas y vamos añadiendo poco a poco la mezcla del chocolate con la leche batiendo hasta que se mezcle bien.

Toda esta mezcla la pasamos a otro cazo que pondremos  a fuego lento hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara de madera .Retiramos antes de que empieza a hervir.

En un cuenco ponemos tres cucharadas soperas de agua con la gelatina hasta que estas se inflen. Añádelas a la mezcla de chocolate hasta que se hayan disuelto.

Metemos en el frigorífico para que se enfríe.

Montamos la nata y añadimos al chocolate de dos tandas y rellenamos los moldes o molde.

Metemos al frigorífico toda la noche.

PANES PREÑAOS

Con esta receta participo en el "concurso para llevar..de excursión" que hace Carmerla para celebrar un año de la creación de su blog Los Inventos de Carmela.

Los panes preñaos es una variante de los bollos preñaos  típico de Asturias. Pero lo mejor de todo, es ese pan untado de la grasilla del chorizillo. Ummm!!! ¡Qué rico!.

INGREDIENTES:

20 gr de levadura fresca.

250 gr de harina.

150 gr de chorizo.

Sal y agua  al gusto.

PREPARACIÓN:

Desmenuza la levadura y tamiza la harina.

Forma un volcán e introduce en su centro una pizca de sal y olla levadura desmenuzada. Poco a poco agrega 100 ml de agua hasta formar una masa compacta.

Tápala y deja reposar durante 30 minutos.

Mientras, enharina una superficie plana.

tras el reposo, extiende la masa con el rodillo por la superficie enharinada y dale un grosor de un centímetro.Envuelve el chorizo con la masa dándole la forma que tu quieras yo las hice redondas, pero se puede hacer dándole forma de bollo alargado.

Coloca el bollo sobre una placa de horno; deja fermentar.

Una vez fermentado, hornear a 180º hasta que quede dorado, unos minutos antes de sacar el pan del horno, píntalo con agua y déjalo en el horno antes de retirarlo.

Espero que sea de vuestro gusto y que paséis una buena Semana Santa.

FOCACCIA

Whole Kitchen en su Propuesta Salada en el mes de Abril nos invita a preparar Focaccia.

La Focaccia es una manera diferente de comer pan y también es una base diferente para hacer pizza.

En concreto es lo que yo he hecho y según mi catador oficial ha salido muy rica.

INGREDIENTES:

500 G de harina de fuerza.

125 ml de agua tibia.

12 gr de levadura fresca.

250 ml de agua fría.

5 g de sal fina.

2 cucharadas de aceite de oliva.

*Yo para su relleno he utilizado, tomate frito, queso mozzarella, jamón de pavo, orégano y albahaca.

PREPARACIÓN:

Se mezcla la levadura con la mitad de agua tibia.Se deja descansar durante 10 minutos.
Mezclamos la harina con la sal y se extiende haciendo un hoyo en el centro donde echaremos

el aceite , el agua con la levadura y el resto del agua tibia y amasamos, el resto del agua lo iremos incorporando poco a poco hasta que consigamos una masa durita.
Dejamos reposar durante 30 minutos, tapado con un paño de cocina.
Pasado este tiempo cogemos la masa, le damos la forma deseada y  la ponemos en la bandeja del horno donde dejaremos reposar durante 1 hora tapada con el paño.
Ahora hacemos unos hoyos con los dedos en las masa , incorporamos el tomate frito, el orégano, la mozzarella, el jamón de pavo y por último la albahaca.
Metemos al horno a 180º durante 12 minutos.

FINANCIERS

whole kitchen en su propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un  clásico de la gastronomía Francesa lo financiers.

Decir que las propuesta de este mes tanto dulce como salada me han sorprendido gratamente y no han resultado muy complicadas como en otras ocasiones.

En esta ocasión no he podido probar los financiers pero seguro que estaban muy ricos.

Bueno esta es la receta,espero que sea de vuestro gusto.

INGREDIENTES:

55 gr de azúcar glas.

40 gr de harina.

40 gr de almendra en polvo.

60 gr de mantequilla.

4 claras de huevo .

 PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 180º.

En un bol batimos duante 5 minutos la harina, el azúcar glas y la almendra.

Fundimos la mantequilla a fuego lento en un cazo y pasamos a un cuenco donde dejaremos enfiar.

Batimos las claras pero que estén bien mezcladas pero no a punto de nieve, mezclamos  con  mucho cuidado sin batir, con la harina, al azúcar glas y la almendra , también incorporamos la mantequilla con cuidado y mezclando no bitiendo.

Engrasamos los moldes y repartimos la mezcla entre ellos.

Ponemos al horno durante 20 minutos hasta que estén dorados,dejamos enfriar y desmoldamos.

QUICHE DE BEICON Y QUESO

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de  Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomia francesa, Quiche.

La propuesta de este mes me gusta mucho y es sencilla de hacer.

La verdad es que para hacer alguna publicación en el blog tienen que llegar la  propuesta de Whole Kitchen , pero sólo por falta de tiempo, a ver si me organizo mejor y puedo publicar algunas cosillas que otras.

Bueno vamos  a lo que nos interesa.

Ingredientes para la masa quebrada.

200 grs de harina.

100 grs de mantequilla.

50 ml de agua.

Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

125 grs de queso mozzarella.

100 grs de beicon.

2 huevos.

50 ml de leche.

Preparación:

Para la masa quebrada, ponemos en el  robot de cocina la harina, la matequilla y la pizca de sal y por últimos añadimos el agua, ponemos a una velocidad media hasta que se forme un bola y dejamos reposar durante una hora.

Estiramos la masa y forramos el molde untado previamente con aceite o mantequilla ponemos las lonchas de queso mozzarella y esparcimos el beicon apretando bien sobre la masa y pinchando con el tenedor.

Metemos al horno que habremos calentado a 200 º durante 15 minutos.

Aparte batimos los dos huevos junto con la leche y echamos encima de la tartaleta y volvemos a meter al horno hasta que esté dorado.

Espero que os guste.



TARTITA DE CREP

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.

Yo creo que esta receta no necesita mucha presentación, ¿quién no conoce los famosos crep?. 

Bueno, pues yo lo he hecho a mi manera , espero que también os guste.

INGREDIENTES:

3/4 l de leche.

375 grs de harina.

4 huevos.

40 grs de azúcar.

100ml de aceite.

1 cucharada sopera de algún licor.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los huevos, el aceite, el azúcar, la leche y el licor, todo lo batimos bien con la batidora , vamos añadiendo la harina poco a poco y mezclamos muy bien durante un par de minutos.

Dejamos reposar la mezcla durante una hora.

En una sartén antiaderente ponemos un poquito de mantequilla, echamos un poco de la mezcla anterior, la medida de un cazo, y dejamos hacer como si fuera una tortilla finita, hacemos hasta teminar la mezcla.

Por último, ponemos una encima de otra y rellenando con el chocolate a la taza.

PASTA FRESCA CON SALCHICAS FRAKNFURT

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, pasta fresca.

Deciros que esta propuesta fué un reto para mi, pero al final ,no ha resultado tan difícil.

Su sabor es delicioso y habrá que probarla con harina integral.

Bueno vamos a ello:

INGREDIENTES:

Para la Pasta.

300 grs de harina.

3 huevos.

Para acompañar a la pasta.

1 bolsa de salchicas frankfurt.

2 cebollas frescas.

125 grs de queso rallado.

Albahaca seca al gusto.

Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Para hacer la pasta yo he utilizado la amasadora . Ponemos los ingrediente en el bol y amasamos a velocidad media hasta que quede una masa densa.

Sacamos de la amasadora y trabajamos a mano durante 1 minuto dejando reposar durante 30 minutos tapado con un paño.

Estendemos la masa con el rodillo lo mas fina que se pueda , enrrollamos y cortamos en rodajitas finas con un cuchillo bien afilado, después desenrrollamos y tendremos unas tiras finas que es nuestra pasta.

Las tiras las dejamos secar un poco y hechamos a cocer durante 4 minutos en agua hirviendo con sal y aceite.Por último  escurrimos la pasta y reservamos.

Para el acompañamiento; en una sarten ponemos a pochar las cebollas y las salchicas, añadimos la pasta, damos una vueltas y echamos por encima el queso rallado y la albahaca.

Espero que sea de vuestro gusto.

CROCANTI DOS AMORES

¡¡¡¡¡Hoy es el día de los enamorados!!!! y como cada año sigue siendo igual o más comercial que el anterior.

Pero como no hacer referencia a un día tan señalado, y nada mejor que una cenita para dos, eso si, algo ligerita , ja ja ¡¡.

Quiero aprovechar esta ocasión para daros las gracias a todos los que visitáis mi blog al igual que a mis seguidores/as y decir que por falta de tiempo, no puedo hacer todas las recetas que me gustarían y poder meterme para comentar vuestras recetas que son todas estupendas .

Espero que  sea de vuestro gusto esta recetilla, yo puedo decir que a mi marido y  a mi nos encantó.

INGREDIENTES:

2 patatas grandes.

Una barrita de rulo de cabra.

3 cebollas escalonias. 

100 grs de jamón serrano.

200 ml de nata cocinas

Sal y pienta.

2 hojas masa filo.

100 ml vino blanco.

Mantequilla derretida

Una cucharada de café de pimienta verde.

Cebollas frescas.

Para atarlas utilizamos tiras ajo francés (yo he utilizado la parte verde de las cebolletas frescas)

 

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 180º. Pelamos las patatas y cocemos con agua a la que añadimos sal y pimienta.

Sofreimos el jamón picado finamente junto a las cebollitas escalonias.

En un bol picamos la patata en daditos chiquititos, junto el queso y añadimos el jamón picado con las cebollitas, mezclamos todo bien y reservamos.

Extendemos la lámina de masa filo,  hacemos dos circulos (yo hice uno grande de cada hoja), pintamos con la mantequilla derretida, rellenamos con el preparado de patata, queso, etc, atándolos con las tiras de ajo francés y metemos al horno durante 10 minutos más o menos, hasta que esté doraditos.

Para hacer la salsa sofreimos la cebolla con la pimienta verde, echamos el vino blanco y dejamos reducir, cuado esté casi consumido se aparta del fuego y añadimos la nata, la ponemos como base o por encima de los crujientes.

FELIZ SAN VALENTÍN

BIZCOCHO MELOSO DE CHOCOLATE

Hace tiempo que no he publicado algo mío y ya tenía ganas pero el poco tiempo que tengo no me lo permite. Bueno, esta receta la he hecho con mi robot de cocina que me regalaron los reyes ¡ ja ja ! hace casi un mes.  

La receta viene en el libro que trae el robot y  el resultado es sorprendente, al igual que su sabor que es estupendo y a quien le guste el chocolate, esto es ideal.
Aquí dejo la recetilla .

INGREDIENTES:

200 gr de chocolate negro de reposteria (el chocolate de fundir).
150 gr de azúcar en polvo.
125 gr de harina.
125 gr de mantequilla reblandecida.
4 huevos.
200 ml de nata líquida.
100gr de polvo de almendra (opcional).
1 sobre de azúcar avainillado.
1 sobre de levadura.
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas con tres cucharadas soperas de agua.
Añádale progresivamente un poco de mantequilla para que el chocolate quede homogéneo, dejamos entiviar. Separamos las yemas de las claras y guardamos las claras. En el bol de la amasadora ponemos las yemas de los huevos, el chocolate fundido , la nata, el resto de matequilla, el azúcar , el azúcar aromatizado con vainilla. Ponga en funcionamiento a velocidad 9 durante 20 segundos para mezclar.
Pasamos a la velocidad 12 e incorporamos la harina con la levadura y dejamos funcionar durante 2 minutos,
A parte batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal e incorporamos a la preparación con el chocolate y mezclamos bién. En el molde previemente untado con mantequilla y enharinado vertemos la preparación anterior.
Horneamos a 180º durante 45 minutos.



MASA DE HOJALDRE

Como cada mes tenemos la propuesta dulce de Wole Kitchen  y esta vez  es el hojaldre. Decir, que me ha resultado algo complicado,  lo he tenido que hacer dos veces y al final no ha salido muy mal.

Con el hojaldre, he hecho unos discos que he rellenado de flan y una rodajita de piña, combinación perfecta.

Bueno, espero que la próxima me salga algo mejor y gracias al robot de cocina que me regalaron los Reyes Magos.

Esta receta varía un poco de la de Whole Kitchen ya que la vi en el Canal Extremadura, el programa se llama "En su punto".

INGREDIENTES:

600 grs. de harina

300 cc. de agua
25 grs. de manteca de cerdo
3 grs. de sal y
500 grs. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Para empezar, mezclar el agua, con la sal, la manteca de cerdo lo ponemos a velocidad 1 hasta que este todo bien mezclado y por último incorporamos  la harina ponemos el robot a velocidad 1 y después pasamos a la 2 hasta que se haga una bola de masa. Dejar reposar la masa durante 1 hora envuelta en film de cocina.

A continuación, estirar la masa en forma de cruz dejando mayor cantidad en el medio. Colocar la mantequilla atemperada en el centro y plegar los extremos. Estirar la masa y doblar a la mitad. Repetir esta operación tres veces y dejar enfriar.

CROQUETAS DE CHORIZO

No creo que resulte  raro ver una croquetas de chorizo, ya que existen de muchas maneras. Este maravilloso bocado es el resultado de algo que queda por ahí. Veréis si tengo o no tengo razón, con la carne que sobra del cocido hacemos croquetas, que tenemos restos de  ese jamón que estaba delicioso y solo nos ha quedado el hueso... pues que me mejo que hacer coquetas con todas esos sobrantes. Esto me paso a mi la primera vez que hice estas croquetas. Me sobraba chorizo cortado en lonchas, pues me dije haré una croquetas a ver que tal salen y todo por no tirarlo y el resultado fue exitoso, a mi marido le encantó y las he vuelto a hacer porque ya tenia ganas de ellas

Es una receta super sencilla vamos a ello.

INGREDIENTES:

Un paquetito de chorizo en lonchas de unos 225g ( yo lo compré en mercadona)

50 grs de mantequilla.

3 cucharadas soperas muy colmadas de harina.

1/2 litro de leche más o menos.

PREPARACIÓN

Primero picamos el chorizo en la picadora si tenemos, sino pues es trocitos muy chicos de forma manual.

En una sartén profunda ponemos a derretir la mantequillas a fuego medio e incorporamos el chorizo y reogamos durante 5 minutos.

A la mezcla anterior echamos la harina y reogamos a fuego no muy fuerte para que la harina se mezcle bien con los ingredientes pero que no se queme, cuando lo tengamos, incorporamos poco a poco la leche y mezclamos todo bien hasta que consigamos una masa que al darla vueltas en la sartén se despegue de ella.

Una vez obtenida la masa dejamos enfriar para hacer las croquetas.

Cuando pongo tres cucharadas de harina más o menos es porque la bechamel de la croquetas a mi no me gusta que sea demasiado blanda.

Espero que si hacéis esta recetilla sea de vuestro gusto.

SOUFLE DE QUESO Y POLLO

Ya estoy aquí después de un largo periodo de tiempo y sin aparecer por mi cocina .La verdad es que han sido unas navidades un tanto estresante y no me ha dado tiempo a nada. Por cierto Feliz Año Nuevo a todos.

Año nuevo, propuesta del Whole Kitchen nueva, como es en este caso el soufle , un tanto complicada pero que al final no salió muy mal.

A la receta original le puse una pechuga de pollo cocida y pimiento rojo todo ello picado finamente el resultado es estupendo.

SOUFLE CLÁSICO DE GRUYERE :

50 g de mantequilla ablandada
50 g de gruyére rallado

20 g de mantequilla

20 g de harina

250 ml de leche

sal y pimienta recién molida
una pizca de pimienta de cayena
6 yemas de huevo
10 claras de huevo
240 g de gruyère finamente rallado
8 discos finos de gruyère

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 200ºC. Bata las claras con una pizca de sal hasta que esté a punto de nieve.

Engrase el interior de 8 recipientes de 8 cm de diámetro (o 4 recipientes para suflé de 10 cm de diámetro) con la mantequilla.

Ponga 50 g de gruyére rallado en uno de los recipientes, gírelo para cubrir el interior y luego vierta el gruyere sobrante en otro de los recipientes. Repita la operación pra recubrirlos todos.

Para hacer la bechamel, funda los 20 g de mantequilla en una cacerola. Añada la harina y cocínela durante 2 minutos. Sin dejar de remover, añada la leche fría y deje que hierva a fuego medio durante uno o dos minutos.

Vierta la bechamel en un cuento. Sazónela ligeramente con sal, pimienta y cayena e incorpore las yemas con las varillas. Cubra el cuenco con film transparente y deje que se enfríe un poco.

Incopore enseguida, con unas varillas, una tercera parte de las claras con una mezcla templada para el suflé y luego con una cuchara larga, vaya introduciendo el resto con una mano mientras espolvorea el gruyere con la otra. Deténgase cuando la mezcla esté amalgamada.

Introduzca esta mezcla en los recipientes de modo que quede 5 mm por encima del borde. Allane la superficie con una espátula y use la punta de un cuchillo para retirar la mezcla de los bordes de cada recipiente y así ayudar a que la mezcla suba.

Coloque los recpientes en una bandeja profunda resistente al calor, recubierta con una capa de papel encerado, y vierta dentro agua hirviendo para cubrir la mitad de la altura de los recipientes. Hornee los suflés 4-5 minutos, si son los moldes de 10 cm de diámetro.

Mientras tanto, recorte los discos de gruyère encima de cada suflé y vuelva a meterlo en el honro durante 2 minutos.

LASAÑA DE BACALAO Y LANGOSTINOS

Madre mía casi no llego para presentar la receta para el concurso de Recetas para Invitados de blog Los inventos de Carmela.
La verdad es que he tenido una semana de bajón y estrés que no me apetecía mucho hacer nada, pero ayer a última hora me animé y decidí preparar esta receta que tenía pendiente.
Según mi catador oficial , mi marido que lo prueba  todo el pobre sin rechistar, está muy rico, como dice él , para repetir la receta.
Bueno vamos a ello.

INGREDIENTES:
600 grs de bacalao en remojo.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
Aceite.
200 de langostinos .
200gr de tomate pelado.
40 grs de harina.
300 ml de leche.
200gsr de hojas de lasaña precocida.
Perejil picado, sal,pimienta negra y queso rallado al gusto.

PREPARACIÓN:

Se cuece el bacalao en agua abundante.Escúrrelo, reserva el agua y desmenúzalo muy pequeño.
Pica la cebolla y los ajos y rehógalos en aceite.Cuando la cebolla quede blanda, añade el bacalo demenuzado y la carne de los langostinos.
Deja que el bacalao tome gusto y añade el tomate picado y sazona con perejil picado,sal y pimienta.Mueve todo bien y deja que se evapore.Espolvorea la harina y mueve bien, dejando que se espese.Riega con la leche y mueve sin parar hasta obtener una consistencia cremosa.
Saca el preparado el fuego y coloca con un poco en el fondo de la bandeja.Coloca encima hojas de lasaña.Sigue haciendo las capas, hasta terminar con el relleno, y espolvorea con el queso rallado.Mete la bandeja a media altura del horno y deja cocer durante 30 minutos a 180º.

PASTEL DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE



Si, si como estáis viendo, pastel de zanahoria y chocolate. La verdad es que resulta una mezcla muy rara, por lo menos eso pensé yo cuando vi la receta en una revista que compré recientemente, pero el resultado es algo sorprendente a la vez que sencillo.

También decir, que así aproveché para terminar con las zanahorias que estaban olvidadas en  un rinconcito del frigorífico.

Espero que sea de vuestro gusto.

Para el pastel necesitamos:

300 grs de azúcar de caña.(yo le puse azúcar moreno).

100 ml de aceite de oliva.

4 huevos.

400 grs de zanahoria rallada.

280 grs de harina con levadura. (harina para bizcocho en Mercadona).

1 cucharada de café de canela en polvo.

Mantequilla y harina a gusto.

Cobertura:

200ml de nata.

150 gr de chocolate negro para fundir

Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Aparte, mezclamos el azúcar, al aceite y los huevos. ñadimos la zanahoria rallada, la harina y la canela. Mezclamos un poco más.

Vierte la masa en el molde y mételo en el horno durante 40 minutos.

Dejamos enfríar y sacamos del molde.

Para la cobertura, ponemos la nata en el fuego hasta que hierva. Saca la nata del fuego, añade el chocolate en trozos y mueve hasta que se derrita y quede homogéneo. Deja enfriar un poco y cubre el pastel.

BIZCOCHO AL LIMÓN

Cuando siempre has utilizado la misma herramienta para hacer algo por que cambiarla. Decir que yo utilizo los moldes antiaderentes y desde que salieron los moldes de silicona siempre me han llamado la atención .

El otro día vi una oferta en el LIDL y allí me fuí a comparlo, entonces, me puse a pensar que receta iba a utilizar para estrenarlo y que mejor ocasión que hacer mi bizcocho al limón al cual  le tengo mucho cariño porque fue el primer postre que me salió bien a la primera.



INGREDIENTES:

Un yogur de limón,
4 huevos.
Un sobre de levadura.
Medio vaso de aceite de oliva (tomando la medida el vaso del yogur de limón)*
2 vasos de azúcar.
3 vasos de harina.
Ralladura de un limón.

* La medida de los vasos es utilizando el del yogur.


PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 170º.
En una fuente echamos primero los huevos los cuales habremos separado las claras de la yemas reservando las claras .
Junto a las yemas añadimos  el yogur de limón ,el azúcar, el aceite y la ralladura de limón y batimos.
Las claras la batimos a punto de nieve e incorporamos mezclando de forma envolvente sin batir para que las claras no se bajen.
Por último vamos incorporando la harina mezclada con la levadura poco a poco y mezclamos.
La masa que obtenemos la pasamos al molde que previamente habremos engrasado y metemos al horno durante 30 minutos.



CARNE EN SALSA

Esta receta no necesita mucha presentación es  muy común y que se hace de miles de maneras. Esta, precisamente, me la ha dado mi suegra, que después de comerla mucha veces, al final decidí pedirle la receta.

Sólo espero que os guste

 

INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne de cerdo para guisar.

1/2 cebolla.

2 hojas de laurel.

5 ajos.

Un tomate natural.

Aceite.

Orégano, romero y tomillo.

Una pastilla de caldo de carne.

Un vaso de vino.

PREPARACIÓN:

Echamos el aceite en la cazuela, picamos los 3 ajos y la cebolla finalmente, rehogamos hasta que estén dorados, se incorpora la carne y el laurel rehogando  durante unos cinco minutos mas o menos, añadimos el tomate y dejamos cocer durante un ratito.

A parte, en un mortero, machacamos los 2 ajos con un poquito de sal , añadimos las hierbas y la pastillas de caldo e  incorporamos el vaso de vino.

Todo lo anterior se lo echamos a la  carne y dejamos cocer hasta que esta se ablande ya que el tiempo de cocción depende del tipo de carne que utilices.



GALLETAS RIZADAS

Con esta receta participo en el I Concurso Internacional Mantecado de Estepa



Cuando vi el concurso en el blog de José María "Asopaipas" decidí que participaría y nada mejor que hacerlo con  una receta típica de nuestra tierra Extremeña ,estas riquísimas galletas hecha a base de manteca de cerdo.

Estas galletas tienen su historia mas bien a título personal, por que  mi madre las ha hecho toda la vida, yo las conozco desde que tengo uso de razón, aunque ya hace unos añitos que no las hace.

Como cada año por estas fechas en nuestro pequeño pueblo es tiempo de las matanzas con lo que se hacían unos embutidos exquisitos y como del cerdo se aprovecha todo se sacaba la manteca derritiendo el tocino del cerdo en el fuego de leña que se hacía en la chimenea. Toda la manteca que salía se guardaba en unas pequeñas tinajas de barro. Cuando mi madre tenía tiempo nos hacía las galletas que era nuestro desayuno y cuando se terminaban se hacían mas. Estaban tan ricas  y que buen sabor a tiempos pasados.

INGREDIENTES:

250 grs de manteca de cerdo.
3 huevos.
38 grs de polvos de bicarbonato de amonio (polvos de amoniaco)*.
1 kilo de harina.
125ml de leche.
250 grs de azúcar.
Ralladura de un limón.
Azúcar avainillado al gusto.

*Estos polvos se pueden encontar en la farmacia


PREPARACIÓN:
En un bol se pone la manteca, se separan las claras de las yemas añadiendo esta ultimas a la manteca y montando las claras a punto de nieve reservándolas. Ponemos a calentar el horno a 170º.

A la mezcla anterior añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar avainillado y por último la leche en la que habremos diluido los polvos de amoniaco. Mezclamos todo enérgicamente.



Por último incorporamos las claras, la  mezclamos de forma suave y vamos hechando poco a poco la harina hasta obtener una masa.

Metemos la masa en la máquina y conforme van saliendo las galletas las ponemos en una lata engrasada y enharinada y metemos al horno  durante unos 15 minutos más o menos hasta que estén doradas.

Como vereis el resultado es estupendo. Algunas de ellas las bañé en chocolate con leche, otras con chocolate blanco y con cocholate negro.

De la masa que  sobraba de la máquina hice una pequeñas galletitas con formas de corazón y de trébol, para aprobechar la masa como bién nos a enseñado en el blog de kanela y Limón.

Espero que os guste.

BIZCOCHO INVERTIDO



Esta es la propuesta dulce del mes de Noviembre del circulo whole kitchen.

Este bizcocho ha sido un reto, aunque no muy difícil, ya que era la primera vez que realizaba un bizcocho con frutas.

Decir que salió muy rico de sabor, aunque un poco destartalado ya que al desmoldarlo se me quitó un trocito, pero se ha podido salvar para las fotografías.

Como viréis no he variado nada la receta del whole kitchen , la verdad es que por falta de tiempo y que últimamente no tengo mucha originalidad.



Ingredientes:

Para el topping o cubierta:

60 gr. de mantequilla

80 gr. de azúcar blanca

80 gr. de azúcar morena

550 gr. de piña en almibar

cerezas en almíbar para decorar

Para el bizcocho:

195 gr. de harina de repostería

2 cdtas. de levadura en polvo

1/4 cdta. de sal

120 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

1 cdta. de extracto de vainilla

2 huevos

120 ml. de leche

Preparación

Para un molde de unos 23 cm. Horno a 180º

Colocamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña y lo cocinamos a fuego medio durante hasta que todo se haya disuelto y adquiera una textura homogénea. Seguidamente lo dejamos cocer un poco más hasta que veamos que el azúcar empieza a caramelizar, unos minutos.

Seguidamente retiramos del fuego y lo vertimos sobre el molde que vayamos a utilizar, el cual previamente habremos engrasado, colocamos encima los trozos de piña y las cerezas en el centro, o cualquier otra fruta que vayamos a utilizar, y reservamos.

En el bol de nuestra batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una, batiendo bien después de cada adicción.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con la leche y batimos hasta incorporar todos los ingredientes.

En otro bol, batimos nuestras claras hasta montarlas y obtener una textura de pico firme.

Incorporamos las claras montadas a la masa, lo haremos en dos veces, y con la ayuda de una espátula la vamos integrando pero con cuidado de no batirlo en exceso.

Vertimos nuestra masa sobre el molde, alisamos la parte superior y la horneamos durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos nuestro pastel y veamos que nuestro palito sale limpio.

Una vez tengamos nuestro pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

Espero que sea de vuestro gusto.